Cuvée – Appert

Domaine ? Domaine de la Chapelle des Bois

Appellation? Fleurie

Millésime : 2013.
Couleur : Rouge.
Cépages : 100% Gamay noir à jus blanc.
Service : 15°C.
Accords mets-vin : Parfait avec tous les fromages il peut aussi accompagner un coq au vin longuement mijoté. On peut aussi le servir avec un gibier en sauce.

Œuvres et Artistes associés

Vinification et élevage : Cette cuvée, est une sélection de nos meilleures vielles vignes. Elle a été élevée 12 mois en fûts de chêne. Ces fûts sont des fûts qui ont déjà eu de 3 à 4 vins. Nous avons fait ce choix pour ne pas trop « boiser » nos vins. Nous souhaitons plutôt leurs permettre d’atteindre une belle maturité, grâce à la micro oxygénation que permet l’ élevage sous bois.
Ce vin est fait dans l’esprit de ceux que vinifiaient nos ancêtres au début du siècle qui n’ayant pas d’autre mode de stockage, mettaient en fût toute leur récolte. Mais ces fûts n’étaient pas neufs, par exemple en 1950 sur 200 fûts présents dans la cave de notre arrière-grand-père : Jules APPERT, 10 fûts étaient remplacés chaque année .
C’est parce que nous pensons que les vins du début du XXème siècle ressemblait à celui là que cette cuvée est commercialisé sous le nom : « Cuvée Jules APPERT ».

Dégustation : La maturité apportée à ce vin par l’élevage sous bois peut permettre de le boire dés maintenant mais l’apport tannique de l’élevage sous bois peut aussi permettre de le conserver.

Sols – Terroirs : Arène granitique

Garde: 5 à 10 ans


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