Cuvée – Sauvignon Gris

Domaine ? Domaine de Belle Vue

Appellation ? Vin de Pays du Val de Loire  

Millésime : 2015
Couleur : Blanc
Cépages : Sauvignon Gris
Température de dégustation : Servir frais entre 8° et 10°
Accords mets-vin : Ce vin sera le compagnon idéal de vos poissons, fruits de mer, fromage de chèvre et de vos légumes verts.

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Vinification et élevage : Les raisins sont récoltés dès le matin afin de préserver tous leurs arômes. Ils sont évacués dans le pressoir par gravité ou égrappée puis pressés délicatement (avec peu de rebêchage). Après pressurage le moût est débourbé environ 18 heures après puis mis en double barriques (400L). Ensuite, la fermentation avec des levures indigènes (du raisin) se déroule à basse température entre 16°et 20°C et dure environ 18 à 20 jours. L’élevage du vin est effectué par bâtonnage hebdomadaire (remonter la lie en surface). L’intérêt de ce concept est de favoriser l’autolyse des levures ce qui a pour effet de donner plus de corps au vin et de favoriser le développement d’arômes complexes. Mis en bouteille sans filtration ni produit allergisant (soufre <20 mg libre, total 40 mg).

Dégustation : Ce vin présente des arômes très expressifs de buis et de pamplemousse. De fines notes de fumé et de pain grillé se complètent délicatement. L’expression aromatique est complexe et une sensation de fraîcheur se révèle après une légère aération dans le verre. Des arômes de fruits exotiques (litchis, fruits de la passion) apparaissent en troisième nez. L’attaque est franche et fraîche. Cette fraîcheur est due à des aromes en bouche d’orange et de menthol. Ce vin est très complexe et possède un équilibre parfait (souplesse, fruité, fraîcheur) ; il possède une grande longueur en bouche dû à cette palette aromatique complexe à la maturité du fruit.

Robe : Robe d’une belle couleur jaune pâle

Histoire de la cuvée : neant.

Service : neant.

Sols – Terroirs : Jeunes vignes plantées dans un sol sablo limoneux. La roche mère est affleurante et est composé à 100% de granit dégradé qui donne la minéralité au vin. Taille en guyot simple, labours mécaniques, ni engrais ni désherbant chimiques, amendements organiques exclusivement.

Garde: néant.

Source : https://jeromebretaudeau.wordpress.com/sauvignon-gris/


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