Champagne Jean Velut
Qui ? Denis Velut
où? Montgueux (Champagne)
La colline de Montgueux dispose d'un sol calcaire.
Ce minéral agit comme un véritable modérateur : l’été, il restitue la fraîcheur et l’humidité, pour éviter les « coups de chaud ».
L’hiver, la chaleur emmagasinée permet de tempérer les à pics de froid.
Bien entendu, la vigne a été plantée sur la partie de la colline la mieux exposée (Sud/Sud-Est).
Les débuts : Aujourd’hui: Source : www.champagne-velut.fr/em>Description du domaine
Dans les années 60, Huguette et Jean Velut décident de privilégier une des activités de leur exploitation agricole traditionnelle aux portes de la ville de Troyes.
Aujourd’hui, leur fils Denis a pris la relève dans la gestion de l’exploitation. Il travaille sur environ 7 hectares et demie.
Une partie de la récolte est vendue à un négociant, l’autre est transformée dans les chais, étendus peu à peu, pour obtenir le nectar que vous aimez tant.